Grappa di Cirò ist eine Spezialität, die die Geschichte der wichtigsten DOC Kalabriens verkörpert, einer Region, die einst als Enotria, das Land des Weines, bekannt war. Dieses kostbare Destillat wird aus dem besten Trester der Gaglioppo-Trauben gewonnen, die für die Herstellung des DOC-Weins Cirò geeignet sind. Die Auswahl der Rohstoffe, die langsame Destillation in einer diskontinuierlichen Destillieranlage und alle Schritte des Produktionsprozesses wurden von den Caffo-Brennmeistern persönlich überwacht.