La pancetta tesa stagionata è un salume tipico ottenuto da carni e grasso della pancia del suino che, con aggiunta di sale marino e spezie, sono messi a stagionare in “salagione” con abbondante pepe nero.

Una consistenza morbida grazie alla parte gelatinosa del grasso, che ne conferisce un sapore dolce, delicato e aromatizzato, rendendola tra i salumi più versatili in commercio.